Archives des CUISINE – Le Zéphyr

Louis Devos : le pain naturel et le fournil plutôt que l’agence de com

Philippe Lesaffre — Fri, 05 Jul 2024 14:48:38 +0000

En 2020, Louis Devos a ouvert la boulangerie alternative Brood à Lille après un changement de cap profond. Au Zéphyr, il revient sur sa bifurcation professionnelle et sur l'origine de sa passion pour le « bon pain »

L’article Louis Devos : le pain naturel et le fournil plutôt que l’agence de com est apparu en premier sur Le Zéphyr.

Curnonsky, la fourchette et la plume

Jacques Tiberi — Mon, 03 May 2021 14:13:40 +0000

Par la magie de sa plume, le journaliste Maurice-Edmond Saillant, dit Curnonsky, a transformé la cuisine populaire française en merveille du monde. Entre 1920 et 1950, cet inlassable écrivain des terroirs sera l’inspirateur du guide Michelin et des appellations d’origine contrôlée

L’article Curnonsky, la fourchette et la plume est apparu en premier sur Le Zéphyr.

Béatrice Dominé : une affaire de robe, de papilles et de mariages secrets

Cécile Faver — Fri, 26 Mar 2021 12:02:24 +0000

Oenologue de métier, Béatrice Dominé est l’une des garantes du savoir-faire made in France de 10-Vins, une success story entrepreneuriale qui concilie terroirs, wine tech et rencontres humaines. Mais, au fait, pourquoi boit-on du vin ?

L’article Béatrice Dominé : une affaire de robe, de papilles et de mariages secrets est apparu en premier sur Le Zéphyr.

Marc Rosmini: “Contrairement à d’autres arts, la cuisine s’adresse à tous les sens”

Philippe Lesaffre — Thu, 28 Jan 2021 18:20:12 +0000

Comment le cinéma met en scène tout ce qui touche à la cuisine ? On en a discuté avec Marc Rosmini, professeur de philosophie à Marseille

L’article Marc Rosmini: “Contrairement à d’autres arts, la cuisine s’adresse à tous les sens” est apparu en premier sur Le Zéphyr.

Alessandra Montagne, l’art d’anoblir les mets

Philippe Lesaffre — Sun, 17 Jan 2021 18:03:00 +0000

Pendant 6 ans, dans son restaurant étriqué du Tempero, à Paris, elle a magnifié des produits franciliens de saison avec sa brigade cosmopolite, prenant soin de gaspiller le moins possible. La cheffe Alessandra Montagne, d’origine brésilienne, a pris les mêmes, et recommencé, non loin de là

L’article Alessandra Montagne, l’art d’anoblir les mets est apparu en premier sur Le Zéphyr.

Découvrez les extraits du Zéphyr N°7

La rédaction — Thu, 12 Nov 2020 20:14:00 +0000

"Refaire le monde autour de la table" est le dernier numéro de la revue des aventures humaines. Pour le lire, rendez-vous sur notre boutique en ligne. Disponible à l'unité et sur abonnement

L’article Découvrez les extraits du Zéphyr N°7 est apparu en premier sur Le Zéphyr.

Commandez Le Zéphyr n°6 sur la cuisine : « Refaire le monde autour de la table »

La rédaction — Tue, 01 Sep 2020 07:01:00 +0000

Vous pouvez d'ores et déjà commander Le Zéphyr n°7, sur le plaisir de la table, On vous l'enverra avant tout le monde.

L’article Commandez Le Zéphyr n°6 sur la cuisine : « Refaire le monde autour de la table » est apparu en premier sur Le Zéphyr.

De l’Italie, une main tendue vers les migrants

Jérémy Felkowski — Fri, 24 Apr 2020 14:17:38 +0000

Ancien édile d’une petite commune calabraise, Pietro fait fi des menaces et des pressions pour s’accorder « un petit droit d’humanité ». Chaque jour, il cuisine des repas qu’il s’empresse de distribuer aux migrants arrivés sur cette terre reculée de l’Europe. « Moi, les fascistes, je les emmerde… » À 92 ans, Pietro ne mâche […]

L’article De l’Italie, une main tendue vers les migrants est apparu en premier sur Le Zéphyr.

PODCAST – Dans les coulisses de Table, un restaurant gastronomique étoilé

Jacques Tiberi — Fri, 26 Oct 2018 16:00:19 +0000

Bruno Verjus s'adonne, 18 heures par jour, à régaler sa clientèle. Aux antipodes des chefs de la télé-réalité

L’article PODCAST – Dans les coulisses de Table, un restaurant gastronomique étoilé est apparu en premier sur Le Zéphyr.

À Table, avec le chef étoilé Bruno Verjus

Jacques Tiberi — Tue, 18 Sep 2018 11:56:51 +0000

Chef de Table, Bruno Verjus s’adonne, 18 heures par jour, à régaler ses clients. Aux antipodes des chefs de la télé : voici la réalité d’une vie de restaurateur. « did you do ze pithivier ? » écoutez le podcast de ce reportage. Sur vos écrans, les chefs sont hyper créatifs et suent leur cuisine au rythme […]

L’article À Table, avec le chef étoilé Bruno Verjus est apparu en premier sur Le Zéphyr.

Des épices et des papiers pour Evelyne

Philippe Lesaffre — Wed, 26 Apr 2017 04:15:23 +0000

Évelyne, fine cuisinière, a obtenu sa carte de séjour après une bataille de plusieurs mois. La Camerounaise de 45 ans, nous livre le récit de son installation en France. Évelyne*, debout, attend le bus. En cette soirée printanière, Elle observe la circulation parisienne, pour passer le temps et laisser filer les secondes. Elle jette un […]

L’article Des épices et des papiers pour Evelyne est apparu en premier sur Le Zéphyr.

Le collectif Auparager, chirurgiens esthétiques de l’assiette

Philippe Lesaffre — Wed, 16 Mar 2016 06:00:35 +0000

Ces jeunes apprentis cuisto ont choisi de lutter contre le gaspillage alimentaire avec leur association, Auparager. Vive les légumes moches et les épluchures ! À l’époque de notre rencontre, ils avaient entre 19 et 25 ans, travaillaient dans des établissements prestigieux tel le Mandarin oriental, ou dans les cuisines de Matignon – où il ne […]

L’article Le collectif Auparager, chirurgiens esthétiques de l’assiette est apparu en premier sur Le Zéphyr.